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冷凍食品企業需規范化發展
    發布時間:2011-7-18 12:37:23
 據記者了解,冷凍食品在我國起步于上世紀90年代,由于發展時間較短,產業門檻相對較低,也有大批中小企業甚至作坊式的企業在從事冷凍食品生產。 而食品安全重要性的日益凸顯,如何做好冷凍食品的科學生產,讓行業的發展處于更加理性的軌道,讓冷凍食品的安全性、營養性更好地得到消費者認可和接受,成為擺在每名冷凍食品從業者面前的話題。

據統計,目前我國共有食品加工企業44.8萬家,其中80%以上是中小企業,并且很大一部分是10人以下的小作坊。對冷凍食品進行原輔材料的采購把控,將安全隱患首先消滅在生產源頭是規范企業采取的重要手段之一。 最近,對于國內乳制品行業來說,生產許可資格的重新審核讓很多企業不得不關門大吉。截至3月底,全國1176家乳企中只有643家獲得QS,有533家被停產,淘汰率近50%。而最近重慶市對食品安全事件更是重拳出擊,其中明確規定作坊式的企業不準從事速凍食品生產,這也為全國速凍食品企業敲響了安全警鐘。

在眾多行業人士看來,國內上規模的冷凍食品企業在食品安全方面的自律意識相對較高,行業發展20多年來,惡性食品安全事件相對較少,但是這不代表冷凍食品在安全話題上可以高枕無憂。以速凍水餃舉例來說,之前面粉中的增白劑已經停止使用,而高效自動化餃子機等設備和技術的成熟運用,讓速凍水餃的口感得到了提升;國內冷鏈系統的逐步改善也讓冷凍食品能夠在較為理想的全程冷鏈狀態下運輸和銷售,這在一定程度上延長了水餃的貨架期。

行業人士普遍認為,隨著國家對食品安全的整治力度加大,企業和行業的自律,以及先進技術的學習應用,冷凍食品行業的食品安全將會得到進一步的提升,而行業的發展也會得到進一步提速。

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