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《食品冷鏈技術與管理規范》八月將在深圳實施
    發布時間:2011-7-18 12:42:22
     據記者了解,近日,為了規范深圳市食品冷鏈物流操作,促進食品冷鏈物流產業的健康發展,保障食品安全,深圳市市場監督管理局會同市交通運輸委組織制訂了深圳市標準化指導性技術文件《食品冷鏈技術與管理規范》,相關負責人表示,該規范將于2011年8月1日起實施。

     隨著人民生活水平的提高和生活節奏的加快,人們對冷凍冷藏食品的認知度越來越高,拉動了冷凍冷藏食品的消費。生鮮食品的價值在于其新鮮度和安全性,大都需要在冷鏈條件下流通,才能保值增值。該規范規定了食品冷鏈流程、冷藏運輸、冷藏儲存、批發交易、配送加工和銷售終端等流通環節的溫度控制、質量衛生管理要求,是冷藏鏈規范化管理的技術依據。

      面對當前食品安全的大環境,食品的生產、儲藏、運輸、加工、配送、銷售等環節都需要實行流通冷鏈化和安全監控。傳統鮮品流通方式“兩頭冷、中間斷”的狀況需要改變,而“從廠門到店門”這段“中間”的冷鏈物流過程更亟待規范!妒称防滏溂夹g與管理規范》在制定中就突出了運輸途中溫度的控制、源頭產品的冷藏設施、接受方對商品溫度的檢測等幾大重點、難點,為整個運輸流程中的食品安全提供技術上的保障。

     另外,冷鏈物流企業在技術手段和管理流程上的規范化操作,確保了深圳全年食品安全。目前,食品生產企業已開始重視和建立冷鏈物流,在運用先進技術和加強硬件設施配備的同時,冷鏈系統還要實現了對食品批次(有效期)、溫控、濕控、口味鮮度的全過程安全防護管理。在收貨方面,將冷鏈管理延伸至供應商倉庫內,保證食品的質量安全;在庫內作業方面,采用現代物流裝備設施,使商品在全程作業過程中不落地;在運輸過程中,采用車內遠程溫控調節技術,確保商品在安全的溫度區內;在交接環節中,實行門店快速信譽交接制度,使冷鏈商品暴露在常溫的空氣中盡可能短,同時對周轉容器定期進行高溫消毒和清洗,保證食品的鮮度和衛生。軟、硬件標準的共同提升有效地保證了整個冷鏈系統的規范化、高水平。

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